Kitchen Notes · Nº 01
En tus manos tienes una base de biscotti artesanal: horneada, molida y lista para convertirse en un gran cheesecake.
Nosotros hicimos la parte silenciosa.
Ahora viene la parte divertida.
Contiene: huevo, leche y macadamias. Conservar bien sellado en un lugar fresco y seco.
Cuatro pasos sin prisa. Deja que el horno haga su trabajo y disfruta el aroma que llenará tu cocina.
Mezcla el contenido completo de la bolsa (200 g) con 75–80 g de mantequilla sin sal derretida hasta obtener una textura de arena húmeda.
Presiona firmemente sobre la base y ligeramente por los bordes de un molde desmontable de 8–9 pulgadas (20–23 cm).
Hornea durante 10 minutos.
Deja enfriar mientras preparas el relleno.
Ingredientes
Mezcla el queso crema hasta obtener una textura suave.
Incorpora el azúcar.
Agrega el yogur griego.
Añade los huevos, uno por uno.
Finalmente incorpora la vainilla y la sal.
Mezcla únicamente hasta integrar.
Vierte el relleno sobre la base.
Hornea entre 50 y 60 minutos a 160 °C.
El centro debe moverse ligeramente al sacudir el molde.
Apaga el horno.
Deja reposar el cheesecake 30 minutos con la puerta entreabierta.
Refrigera durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche.
Desmolda con cuidado.
Corta con un cuchillo caliente y limpio entre cada rebanada.
Sirve y disfruta.
Ahora sí.Disfrútalo.
A veces los mejores ingredientes no vienen del supermercado.
Con solo leche, limón y un poco de paciencia puedes preparar un queso crema fresco, perfecto para este cheesecake.
Lleva la leche casi al punto de ebullición (85–90 °C). No permitas que hierva vigorosamente.
Retira del fuego y añade el limón poco a poco mientras mezclas suavemente. Espera unos 10 minutos hasta que el suero se separe de la cuajada.
Vierte la mezcla sobre un colador forrado con tela para quesos o una manta fina.
Deja escurrir entre 45 minutos y 2 horas, según la consistencia deseada.
Coloca la cuajada en una licuadora o procesador con la sal y procesa hasta obtener una textura completamente cremosa.
Si deseas una textura aún más sedosa, añade 1–3 cucharadas del suero reservado mientras procesas.
Esta receta produce aproximadamente 650–700 g de queso crema, suficiente para este cheesecake y un poco más para disfrutar en pan, tostadas o frutas.
Deja que la temporada, tu antojo y lo que tengas a mano decidan.
Individuales, elegantes, imposibles de compartir.
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Sin horno. Perfectas para un día caluroso.
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Otoño en un plato. Se come con cuchara larga.
PróximamenteLa base de biscotti también puede convertirse en el ingrediente secreto de muchos otros postres y desayunos.
Capas de textura para empezar el día con calma.
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Postre de la noche anterior, listo cuando tú lo estés.
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Crujiente, cremoso y reconfortante.
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La versión cálida y sencilla del postre perfecto.
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Nada bueno se desperdicia.
Esta base comienza como nuestros biscotti artesanales.
Durante la elaboración quedan pequeñas piezas perfectamente deliciosas que no llegan al empaque final. En lugar de desperdiciarlas, las molemos cuidadosamente para crear esta base para cheesecake.
Así de simple.
Aquí nacen recetas.
Se afinan ideas.
Se exploran nuevos ingredientes.
Cuando una creación está lista, encuentra su propio camino.
Algunas se quedan aquí.
Otras continúan su viaje como Caribbean Trails.
Nos vemos en la próxima receta.
